第九十六章 教习蒸面皮（2/2）

“那老太太总阴森森的，好像传说的老妖婆。”赵氏压低声音道。

孙氏忙认可的点头，“对对对，太像了，我就没见过哪个老婆娘像她这样严肃不好惹。”

苏梅无奈道：“三丫说了，这位老太太是个好人，咱们不能这么说她。”

孙氏和赵氏便没说了，但心里都觉得，那老太太即使是个好人，可看着也太吓人了些，真不怪她们议论了两句。

苏梅开始教她们蒸面皮。

孙氏赵氏都学的很认真。

等面皮出锅后，还要放水里镇镇，要凉一些才能放在案板上切成一指宽的条。

赵氏不解地问：“为啥热的不能切？”

苏梅道：“热的切好放在盆里，会黏在一起，不过要是冬天来了，咱们也可以卖热的，但是切好装碗就得立即吃，不然就会像面条一样坨了。”

赵氏看了眼放面皮的饭篮子，那饭篮子是倒扣着的，一张软嫩嫩的面皮正放在上面。

赵氏又道：“为啥一定要切条装盆？不如就放在这饭篮子上晾着，吃的时

候再拿下来切成条装碗，这样还省事些，免得都装在一起，一着急抓多了或抓少了都不知道。”

孙氏道：“我觉得赵婶子说的有道理。”

苏梅也觉得赵氏这主意好，之前是摆摊卖习惯了，摊位上不好切面皮，所以才每张都切好装盆再拿来卖。

但这里是铺子，和小摊位不一样，完全不用那么麻烦。

“还是赵婶子想的周到，那就这么弄，刚切的面皮和切了一段时间的面皮口感不一样，刚切的还要好吃些。”

随后苏梅又教了她们，面皮叠放在一起时，怎样才能不会粘在一起。

这些都是三丫想的。

孙氏和赵氏，越学越觉得三丫这小丫头，简直太聪明了些。

等蒸了十几张面皮后，教学的面浆也用完了。

赵氏和孙氏，已经学会了如何蒸面皮，后面几张面皮都是她们蒸的，和苏梅蒸的已经没有了区别。

苏梅又教他们，怎么搭配面皮好吃。

碗里要放一点配菜，但这会豆芽还没长出来，配菜就暂时不放了。

把切好的面皮装碗后，再放一点辣椒油，这个要会控量，不能多也不能少，然后便是淋上蒜水，最后再滴上两滴香醋。

赵氏和孙氏一起学。

但显然控量这方面，孙氏学的更好一些。

很快，两人就分工好了。

两人一起蒸面皮，除此之外，赵氏负责切面皮装碗，孙氏负责放作料。

几人在厨房倒腾了一个中午，才每人端着两碗面皮出来。

赵氏和孙氏，都喊自家男人来吃。

苏梅给老太太端了一碗去。

老太太掀起眼皮子看了眼，“你卖的就是这玩意儿？”

苏梅笑眯眯地道：“婶婶，你尝一口看看？”

老太太牙口不行，但瞧着那面皮，似乎比面条还软，便拿起筷子尝了口。

第一口，她在心里还不咋瞧得起。

她这辈子，吃过的美食很多，这玩意儿她见所未见，闻所未闻，便先入为主的认为，肯定也不咋好吃。

哪知道，刚把面皮放进嘴里嚼了一口，奇妙的味道就让她一愣。

很奇怪的味道，却很是能刺激她的味蕾。

对任何吃食都不咋感兴趣的她，竟忍不住又一连吃了好几口。

最后直接把一整碗都吃了。

老太太都惊了，她何时胃口这么大了？

瞧见苏梅正笑眯眯的看着她，她不免有些尴尬，“这面皮倒是还行，不是那么难吃。”

苏梅笑着道：“多谢婶婶的认可，三丫说婶婶是见过大世面的，婶婶觉得这面皮好吃，那这面皮一定好吃。”

老太太张了张嘴，想说什么，又啥也没说，傲娇的哼了声，背着手走开了。