首页 > 都市小说 > 为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了 > 第14章 试做酱猪蹄

第14章 试做酱猪蹄(2/2)

目录

在装猪蹄的时候,万豪故意做出一副“突然想到”的表情,“咱家锅大,做一两个也是做,做十来个也是做,不如多做点晚上我拿去卖卖看,说不定同学们喜欢呢?”

秘制酱猪蹄的制作方法并不复杂,需要的香料家里都有现成的。

最关键的是,卤鹅腿的时候也没啥事儿干,完全可以利用这点时间来做一点酱猪蹄。

王翠芬想了想,觉得好像还真可以。

“那就先拿20个吧,到时候也别收钱了,就免费送他们尝尝看看。”

万豪不解:“为啥不收钱啊?”

王翠芬说道:“第一次做也没经验,万一没做好还收别人钱,这不是砸自己招牌吗?”

送了十多年的鹅腿,生意之所以这么稳定,靠的就是鹅腿过硬的品质和味道。

此前也没做过酱猪蹄,她也不能保证做出来的味道会是怎样,同学们会不会喜欢。

用“试验品”卖钱不太合适,但如果是免费试吃的话就没啥毛病了。

总共也就20多只猪蹄而已,花不了多少钱。

最终,两人一共买了200只鹅腿,22只猪蹄。

至于为什么多出来两只猪蹄,那是因为李叔在知晓他们要研发新品后,特地多送的两个。

生意人的眼光往往都看得比较长远。

万豪将这一切都看在眼里记在心里。

……

将处理完的鹅腿送入锅里开始卤制后,万豪便和老妈开始研究酱猪蹄的事儿了。

万豪从“网上”找了一个教学视频,跟老妈一起看了几遍,然后便开始动手了。

取出喷枪,对准猪蹄的表面进行灼烧。

这一步的目的是为了去掉猪蹄表面的毛,另外也是为了将毛囊里的腥臭味逼出来。

把毛烧干净后又用刷子蘸清水洗了一遍,这样猪蹄表面的烧焦的部分就被清理干净了。

起锅烧油,先炒一点糖色放在一旁备用。

把锅洗干净后再次烧油,温度起来后放入适量的葱姜蒜,大料、陈皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、黄栀子炒香。

炒好之后将香料以及先前炒好的汤色全部倒入汤锅内。

加入半勺黄豆酱,一勺黄酒,一勺生抽,一勺老抽,盐以及少量冰糖。

搅和搅和,一锅冒着香气的酱汤就做好了。

将清洗好的猪蹄放入其中,开大火煮沸,然后盖上盖子转小火炖煮一个小时左右就好了。

“崽崽,你这个视频是哪里来的,怎么教得这么详细?”

王翠芬终究还是起了疑心。

网上的教学视频不少,此前为了做鹅腿她也看过不少,可那些视频都说的非常笼统,自己在家里做点解解馋问题不大,但能商用的几乎没有。

家庭版和商用版完全是两个概念,不能混为一谈。

别的先不说,就单说在量级上就不太一样。

家里自己吃,根本不会做太多,按照视频一步一步来,就算翻车也不会太离谱。

但如果是想自己做了拿出去卖,那铁定是批量生产。

正所谓量变引起质变。

量太多就会出现很多变数,不太好控制,最终可能不会达到想要的效果。

可问题是,眼前这个视频里,不仅各种香料的配比给得十分详细,就连大量生产过程中会遇到的问题也一一做了讲解。

其专业程度堪比职业厨师,其详细程度好似亲爹亲妈手把手教学。

毫不夸张地说,这完全是一份可以拿出去卖钱的酱猪蹄教学!

问题是这样一份含金量如此之高的教学视频,自己儿子是怎么拿到的?

目录
返回顶部