第12章 做腊肉腊肠(1/2)
柳如嫣家现在两项生意都是跟醉仙楼合作,鸿运虾生意已经停了。
不过柳如嫣还是想再找点事情做,毕竟鸡蛋不能放在一个篮子里。
且冬天没事情做人感觉不踏实,但是目前又没想到好的点子。
这天,柳如嫣去集市买肉,发现肉摊上还剩下很多猪肉。
便问:“唐叔,今天咋还剩这么多肉呀?平时我来的时候都没多少了。”
柳如嫣长期在他家买肉,彼此都认识了。
唐叔:“哎,这不是快年底了么,有些人家就杀年猪了,买肉的人不就少了吗?”
“而且他们一般舍不得全部留着自己吃,就会拿一部分卖,所以买肉的人就更少了。”
柳如嫣一听到这突然眼前一亮,对哦,怎么会没想到呢?
前世的腊肉腊肠可是很多人的最爱。
而且现在的肉还是紧缺的。
今年可以先买肉做腊肉腊肠,明年资金丰富后还可以做一个养殖场,自产自销。
说干就干,柳如嫣赶紧到杂货店去买了做腊肉腊肠的调料,然后又到唐叔那里将他剩下的肉全买了,让他给送到家去。
柳如嫣准备将这点猪肉试试看能不能成功,虽然以前也跟着爸爸妈妈做过,但没有单独做过,所以先试验一下。
回到家后,柳如嫣将调料做备好,让爹爹帮忙把猪肉切割好,用盐将肉抹均匀,再抹上自制的调料,放缸里腌制三至五天。
猪肉腌制的时间里,柳如嫣到山上捡了许多松树枝回来。
然后搭了一个简易的木架。
肉腌制好后,将肉一块块挂在木架上。
用松树枝烧火炕肉,一般七至十天就差不多了。
时间长短可根据自己口味和天气情况来决定。
在炕肉的过程中,柳如嫣让爹爹去收了很多副小肠洗干净。
买上一些肉来装香肠,必须要肥瘦相间的肉才行。
要不然就太肥或太瘦,味道都不怎么样。
不过装香肠还是要讲究一定的技巧,要不然肉没办法装进肠子里哦。
香肠装好后跟着腊肉一起炕就可以了,不过香肠炕的时间不能太长,否则香肠太硬味道就不好。
七天过去了,
柳如嫣:“今天晚上有新吃食哦。”
柳如锦:“大姐姐,可是你前段时间做的腊肉?”
柳如嫣笑着点头:“是的。”
柳如锦很高兴,因为腊肉是肉啊。
最喜欢吃肉了。
蒸腊肉香肠,原汁原味。
“味道怎么样?是否可以做成生意?”
柳言点头:“我觉得很好。”
“有一种独特的味道。”
舒氏:“主要是容易保存,如果做得多还可以吃到明年。”
其他几个孩子不用问了,光看他们那猴急的样子就知道味道不错。
九公子感叹:“要是军营里也能吃到就好了,毕竟腊肉的盐味足够。”
“可以很好地给将士们补充体力。”
柳如嫣眼睛一亮,意味深长地看了九公子一眼。
九公子看到柳如嫣的目光心里一跳,移开了目光。
柳如嫣看到还有其他人在,便没说话。
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